Description
Zarte, goldbraune Frikadellen aus Blumenkohl, perfekt für eine gesunde, kohlenhydratarme Ernährung.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Instructions
- Blumenkohl kochen: Wasche den Blumenkohl und koche die Röschen in leicht gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten oder dämpfe sie für 12-15 Minuten.
- Abtropfen und zerdrücken: Lasse den Blumenkohl abtropfen und zerdrücke ihn grob mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.
- Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Erhitze Öl in einer kleinen Pfanne und dünste die Zwiebel und den gepressten Knoblauch glasig.
- Alle Zutaten vermengen: Mische den zerdrückten Blumenkohl mit den gedünsteten Zwiebeln, Eiern, Mandelmehl, Parmesan und Gewürzen.
- Ruhezeit: Lass die Mischung für 10-15 Minuten ruhen.
- Frikadellen formen: Bilde kleine Frikadellen aus der Masse.
- Braten: Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Frikadellen 4-5 Minuten pro Seite goldbraun an.
- Abtropfen lassen: Lege die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier und lass sie abkühlen.
Notes
Die Frikadellen können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind vielseitig und eignen sich als Snack oder Hauptgericht.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 120
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 60mg