Description
A creamy and delicious dish combining zucchini, chickpeas, and roasted garlic in a coconut milk sauce that elevates the flavors to perfection.
Ingredients
Scale
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose Kokosmilch
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)
Instructions
- Erhitzen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1-2 Minuten lang an, bis er goldbraun ist.
- Geben Sie die gewürfelte Zucchini dazu und sautieren Sie sie, bis sie weich ist – das dauert etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es 5-7 Minuten köcheln.
- Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.
Notes
Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu garen, damit sie ihren knackigen Biss behält. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen oder Gemüse.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 8g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg