Description
Ein erfrischender und aromatischer Gnocchi-Salat mit Kirschtomaten, Rucola und Mozzarella – perfekt für den Sommer!
Ingredients
Scale
- 500g Gnocchi
- 250g Kirschtomaten
- 100g Rucola
- 50g frischer Basilikum
- 150g Mozzarella
- 60ml Olivenöl
- 30ml Balsamico
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Koche die Gnocchi gemäß den Packungsanweisungen in einem großen Topf mit Salzwasser.
- Lass die Gnocchi kurz abtropfen und dampfen.
- Halbiere die Kirschtomaten und schneide sie in gleichmäßige Stücke.
- Zupfe frischen Rucola und Basilikum von den Stängeln.
- Schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
- Mische alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel.
- Verfeinere den Salat mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer.
- Lass den Salat vor dem Servieren für 10-15 Minuten ziehen.
Notes
Bereite die Gnocchi und das Gemüse bis zu einen Tag im Voraus vor. Mische sie jedoch erst kurz vor dem Servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg