Description
Ein erfrischender italienischer Orzo-Salat voller Aromen, mit Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum.
Ingredients
Scale
- 300 g Orzo Nudeln (Kritharaki/Risoni)
- 250 g Kirschtomaten
- 20 Basilikumblätter
- 150 g Mozzarella
- 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 80–100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißen Balsamico (Condimento Bianco)
- 3 EL Wasser
- ½ Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Honig oder Rohrohrzucker
Instructions
- Bringen Sie in einem großen Topf Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen.
- Geben Sie die Orzo-Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß der Verpackungsanweisung al dente (in der Regel 8–10 Minuten).
- Während die Nudeln kochen, waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie, während Sie den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
- Reiben Sie die Zitronenschale ab und pressen Sie den Saft aus.
- Gießen Sie die gekochten Nudeln ab und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit Kirschtomaten, Mozzarella, getrockneten Tomaten, Rucola und Basilikum.
- Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, weißen Balsamico, Wasser, Zitronensaft und -abrieb, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Honig oder Rohrohrzucker zu einem feinen Dressing.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, um die Aromen zu vereinen.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind, und streuen Sie sie über den Salat.
Notes
Dieser Salat kann im Voraus zubereitet werden und bleibt im Kühlschrank für 3-4 Tage frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg