Description
Ein unwiderstehlicher Käsekuchen mit einer cremigen Cashew-Creme, frischen Äpfeln und einer köstlichen Karamellsauce – perfekt für festliche Anlässe.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Tasse Apfelmus
- 1/4 Tasse Karamellsauce (vegan)
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Tassen Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 TL Zimt
- 1/2 Tasse Mandeln oder glutenfreie Kekse, zerbröselt als Boden
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Mischen Sie die zerbröselten Mandeln oder Kekse mit dem geschmolzenen Kokosöl und drücken Sie die Mischung gleichmäßig in einer 9-Zoll-Springform als Boden fest.
- Geben Sie die über Nacht eingeweichten Cashewkerne, Kokosmilch, Apfelmus, Karamellsauce, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einen Hochleistungsmixer. Mixen Sie die Zutaten, bis die Mischung schön cremig und glatt ist.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel die gewürfelten Äpfel mit Zimt.
- Geben Sie die Apfelmischung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform.
- Gießen Sie die Cashewcreme über die Äpfel und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Kuchen 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er fest ist und leicht goldbraun wird.
- Lassen Sie den Käsekuchen abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren mit zusätzlicher Karamellsauce garnieren.
Notes
Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg