Description
Eine köstliche Kombination aus Karottenkuchen und Bananenbrot, verfeinert mit einer cremigen Frischkäseglasur.
Ingredients
Scale
- 1/2 Tasse Butter, weich
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Brauner Zucker
- 2 Eier
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen zerdrückte Bananen (ca. 3–4 mittelgroße Bananen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
- 1 Tasse geriebene Karotten
- 8 Unzen Frischkäse
- 1 Tasse Puderzucker
- 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1/4 Tasse geriebene Karotten
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette deine Kastenform leicht ein.
- Vermenge in einer großen Schüssel die weiche Butter, Kristallzucker und braunen Zucker mit einem Handmixer, bis die Masse fluffig und cremig wird.
- Füge nacheinander die Eier hinzu und mixe gut weiter.
- Vermische das Mehl, Backpulver, Salz und alle Gewürze in einer separaten Schüssel.
- Arbeite die zerdrückten Bananen und Vanilleextrakt in die Butter-Zucker-Ei-Mischung ein.
- Integriere die Mehlmischung nach und nach und rühre nur so lange, bis alles vermischt ist.
- Heb die geriebenen Karotten und Pekannüsse vorsichtig unter den Teig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 55-60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass das Brot für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
- Bereite die Frischkäseglasur mit Frischkäse, Puderzucker, Zimt und Vanille zu, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Verteile die Glasur auf dem abgekühlten Brot und garniere mit den restlichen geriebenen Karotten und Pekannüssen.
Notes
Kreativ variieren! Füge Schokoladenstückchen hinzu oder ersetze die Karotten durch Zucchini für neue Geschmacksrichtungen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 300
- Sugar: 18g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg