Description
Ein köstliches Pilzragout kombiniert mit cremiger, aromatischer Polenta, perfekt für Vegetarier und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g Polenta (Maismehl)
- 50 g geriebener Parmesan (optional vegetarisch)
- 2 EL Butter oder pflanzliche Alternative
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, King Oyster)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Bringen Sie 1 Liter Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
- Stellen Sie sicher, dass die Brühe kräftig sprudelt, bevor Sie die 250 g Polenta langsam einstreuen, während Sie ständig mit einem Rührbesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Niveau und kochen Sie die Polenta etwa 30 Minuten lang, bis sie dick und cremig ist. Rühren Sie ab und zu um, um das Ankleben zu verhindern.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die 1 fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie durchsichtig ist.
- Geben Sie die 2 fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie für 1-2 Minuten, bis sie aromatisch sind.
- Fügen Sie die 500 g gemischte Pilze hinzu und sautieren Sie sie etwa 8-10 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Gießen Sie (falls verwendet) 100 ml Weißwein hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten simmer.
- Gießen Sie 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Sahne hinein. Gut umrühren und das Ragout für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Würzen Sie mit 1 TL Sojasauce, 1 TL frischem Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Rühren Sie 2 EL Butter und 50 g geriebenen Parmesan in die Polenta ein.
- Servieren Sie die Polenta auf Tellern und geben Sie das warme Pilzragout darüber.
- Garnieren Sie das Gericht mit 1 EL gehackter Petersilie.
Notes
Ideal für jede Jahreszeit und einfach zuzubereiten. Passt gut zu verschiedenen Beilagen wie Salat oder Brot.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 4g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 30mg