Description
Ein schmackhaftes Röstgemüse Couscous, das die Aromen von buntem Gemüse und zartem Couscous verbindet.
Ingredients
Scale
- 200 g Couscous (Alternativ Quinoa)
- 1 Stück Zucchini (Alternativ Gelbe Zucchini)
- 1 Stück Paprika (jede Farbe)
- 1 Stück Rote Zwiebel (Alternativ Schalotten)
- 200 g Kirschtomaten (Alternativ Traubentomaten)
- 2 Zehen Knoblauch (Alternativ Knoblauchpulver)
- 3 EL Olivenöl (Alternativ Avocadoöl)
- nach Geschmack g Salz
- nach Geschmack g Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Alternativ Koriander)
- 2 EL Zitronensaft (Alternativ Limettensaft)
Instructions
- Vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Zucchini, die Paprika und die rote Zwiebel in gleichmäßige Stücke. Halbiere die Kirschtomaten.
- Rösten: Gib das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel. Füge die gepressten Knoblauchzehen, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut und verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech. Röste es für etwa 20-25 Minuten.
- Zubereiten: Während das Gemüse röstet, bringe 250 ml Wasser zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und gieße das heiße Wasser über den Couscous in eine große Schüssel. Decke diese ab und lasse sie für 5 Minuten ruhen.
- Mischen: Sobald das Gemüse fertig ist, gib es zum Couscous. Füge die frisch gehackte Petersilie und den Zitronensaft hinzu und mische alles gut.
- Servieren: Verteile den warmen Röstgemüse Couscous auf Tellern und genieße ihn.
Notes
Du kannst das Röstgemüse im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg