Description
Ein herzhaftes Gericht aus Schichten von Süßkartoffeln, Butternut-Kürbis, Karotten, Feta und Walnüssen, perfekt für Festessen und kalte Abende.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, dünn geschnitten
- 2 Tassen gewürfelter Butternut-Kürbis
- 2 mittelgroße Karotten, dünn geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Tasse zerbröselter Feta-Käse
- ½ Tasse gehackte, geröstete Walnüsse
- ½ Tasse Cranberrysaft (100% rein)
- 2 EL Honig
- 1 EL Balsamico-Essig
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie Ihre Auflaufform leicht ein.
- Werfen Sie die geschnittenen Süßkartoffeln, den Butternut-Kürbis und die Karotten mit 1 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel zusammen. Rösten Sie die Mischung für 15–20 Minuten, bis das Gemüse gerade zart ist.
- Legen Sie eine Schicht Süßkartoffeln auf den Boden der Auflaufform. Bestreuen Sie diese mit etwas Feta-Käse und Walnüssen. Fügen Sie eine Schicht Butternut-Kürbis hinzu, gefolgt von einer Schicht Karotten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beenden Sie mit einer Schicht Süßkartoffeln oben.
- Lassen Sie den Cranberrysaft, Honig und Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Mischung leicht reduziert und sirupartig wird (etwa 5–7 Minuten).
- Träufeln Sie ⅔ der Glasur über die Lasagne. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Folie, träufeln Sie die restliche Glasur darüber und backen Sie die Lasagne 10–15 Minuten lang weiter, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.
- Lassen Sie die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Portionen schneiden und servieren.
Notes
Diese Lasagne ist ideal für Festessen oder als Seelenfutter an kalten Abenden. Sie lässt sich auch im Voraus zubereiten und einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg