Description
Ein erfrischender Salat mit knackigem Spargel, süßen Erbsen und al dente Nudeln, vermischt mit einer leichten Vinaigrette.
Ingredients
Scale
- 200g grüner Spargel
- 150g junge Erbsen (frisch oder gefroren)
- 250g Nudeln (wie Fusilli, Penne oder Spaghetti)
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Dill zum Garnieren
Instructions
- Blanchieren Sie den Spargel: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die geschnittenen Spargelstücke für 2-3 Minuten.
- Übertragen Sie die Spargelstücke in eine Schüssel mit Eiswasser, um die Farbe zu bewahren.
- Kochen Sie die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung al dente.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die blanchierten Spargelstücke, gekochte Nudeln und jungen Erbsen.
- Bereiten Sie die Vinaigrette: Vermischen Sie Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und gießen Sie sie über den Salat.
- Garnieren Sie den Salat mit frischer Minze oder Dill und servieren Sie ihn sofort oder lassen Sie ihn im Kühlschrank durchziehen.
Notes
Für beste Ergebnisse die Zutaten kurz vor dem Servieren vermischen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 230
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg