Description
Ein köstliches Gericht mit zarten Spinatknödeln, serviert mit aromatischem Pilzragout.
Ingredients
Scale
- 400g frischer Spinat
- 250g Mehl
- 200g Quark
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 300g Champignons
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter
Instructions
- Waschen Sie den Spinat gründlich, dann blanchieren und grob hacken.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Quark, Eier und den gehackten Spinat. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und kneten Sie alles gut durch.
- Formen Sie aus dem Teig kleine Knödel, etwa so groß wie eine Walnuss.
- Kochen Sie in einem großen Topf Wasser, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie die Knödel vorsichtig hinein. Die Knödel sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 15 Minuten).
- Zubereiten Sie währenddessen das Pilzragout, indem Sie Zwiebel und Champignons würfeln und in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie Gemüsebrühe hinzu und köcheln Sie einige Minuten, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Anrichten Sie die Knödel auf Tellern und übergießen Sie sie großzügig mit dem Pilzragout.
Notes
Die Knödel können bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 60mg