Description
Ein aromatisches Zusammenspiel aus köstlichen Aromen und knackigen Texturen in dieser veganen Teriyaki-Nudel-Bowl.
Ingredients
Scale
- 400–450 g fester Tofu (gut gepresst und in 2 cm Würfel geschnitten)
- 2 EL Sojasauce oder Tamari (für den Tofu)
- 1 EL Maisstärke (für den Tofu)
- 1 EL neutrales Öl (Avocado- oder Rapsöl)
- 120 ml Sojasauce (Low-Sodium) oder Tamari (für die Sauce)
- 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 60 ml Ahornsirup oder Agave
- 2 EL Reisessig
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 EL Maisstärke (plus 2 EL kaltes Wasser für Slurry)
- 225 g Nudeln (Udon, Soba, Ramen oder Spaghetti)
- 1 Kopf Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 2 Stück Möhren (geschält und julienned)
- 1 Stück rote Paprika (dünn geschnitten)
- 4–5 Stück Frühlingszwiebeln (weiß und grün getrennt)
- 250 ml Edamame (frisch oder gefroren)
- Sesam und extra Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Instructions
- Tofu vorbereiten: Knete den Tofu in einem Küchentuch für mindestens 30 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneide ihn dann in gleichmäßige 2 cm große Würfel und mische sie in einer Schüssel mit 2 EL Sojasauce.
- Würzen und Braten: Bestäube den Tofu mit 1 EL Maisstärke und mische alles vorsichtig. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate den Tofu goldbraun und knusprig.
- Nudeln kochen: Bring in einem separaten Topf Wasser zum Kochen und koche die Nudeln nach Packungsanweisung. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- Teriyaki-Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer zum Kochen bringen. Die Maisstärke mit kaltem Wasser mischen und in die kochende Sauce rühren, bis sie eindickt.
- Gemüse anbraten: Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne. Gib den Brokkoli und die Möhren hinzu und brate sie an. Füge die Paprika und die Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles kurz an.
- Vermischen: Füge die gekochten Nudeln und den knusprigen Tofu in die Pfanne. Gieße zwei Drittel der Teriyaki-Sauce darüber und vermische alles vorsichtig.
- Anrichten: Teile die Nudel-Bowl in Schüsseln auf, träufle die restliche Sauce darüber und garniere sie mit Sesam und den grünen Frühlingszwiebeln. Serviere sofort!
Notes
Vorbereitung: Bereite das Gemüse und die Teriyaki-Sauce im Voraus zu, um den Kochprozess schneller zu gestalten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 700mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 8g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg