Description
Ein erfrischender, cremiger asiatischer Gurkensalat mit knackigem Gemüse und einer köstlichen veganen Sauce.
Ingredients
Scale
- 1 Gurke, sehr dünn geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, papierdünn geschnitten
- 150 g knuspriger gebackener Tofu (oder ein pflanzliches Protein deiner Wahl)
- 1/3 Tasse geschälte Edamame, aufgetaut
- 1 kleine Karotte, in Streifen geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel (Scallion), dünn geschnitten
- ½ Avocado, in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL veganer Frischkäse
- 1 EL vegane Mayonnaise
- 1 EL Sriracha (nach Geschmack anpassen)
- 1 TL Chili-Honig-Öl
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 EL Sesamsamen, geröstet, wenn möglich
- Optional: 1–2 TL zerdrückte Nori-Flakes für einen subtilen Meeresgeschmack
Instructions
- Gurke vorbereiten: Lege die Gurkenscheiben in den Boden eines weiten Glases und drücke sanft, um eine kompakte Schicht zu bilden.
- Zutaten schichten: Füge die Zwiebel hinzu, gefolgt vom Tofu, Edamame, Karottenstreifen und Frühlingszwiebel. Die Avocado bleibt oben.
- Dressing zubereiten: Gib Frischkäse und Mayo in eine kleine Schüssel und verrühre sie mit Sriracha, Chiliöl und Sojasauce bis sie glatt ist.
- Dressing hinzufügen: Gieße das Dressing über die Zutaten, bestreue sie mit Sesamsamen und Nori-Flakes.
- Kühlen: Verschließe das Glas und stelle es in den Kühlschrank für frische Zutaten.
- Servieren: Glas schütteln, um zu vermengen, und direkt aus dem Glas essen oder in eine Schüssel umfüllen.
Notes
Ideal für Sommerpicknicks oder als schnelles Mittagessen. Bereite den Salat am Abend zuvor zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg