Description
A delightful Moroccan dish made from roasted eggplants and fresh tomatoes, seasoned with spices for a flavorful experience.
Ingredients
Scale
- 2 große Auberginen
- 3 reife Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander) zur Garnitur
Instructions
- Schneide die Auberginen in Würfel. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Auberginen darin an, bis sie zart sind.
- Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Koche sie weiter, bis sie goldbraun sind – das verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe.
- Gib die gewürfelten Tomaten sowie die Gewürze (Paprika und Kreuzkümmel) dazu und mische alles gut.
- Lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis die Sauce dick und geschmeidig ist.
- Schmecke das Zaalouk mit Salz und Pfeffer ab und garniere es mit frisch gehackten Kräutern. Serviere es warm oder kalt mit frischem Brot.
Notes
Zaalouk can be prepared in advance and stored in the fridge for up to 3 days. It can also be frozen for up to 3 months.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 160
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg